Préservation des peaux et des peaux Chapitre 2: Salage

Le salage se fait sur une peau bien étalée, évitant soigneusement les plis de se former. Cheveux vers le bas, chair. Une fois que la peau est bien étalée, elle doit être recouverte d'une couche de sel. Aucune pièce ne peut être découverte. Le sel doit être frotté dans les éventuels plis des jambes. La peau suivante doit être étalée à plat au-dessus de la peau précédente, des cheveux vers le bas, de la chair. La chair doit être soigneusement recouverte d'une couche de sel, etc. Les piles ainsi formées ne doivent pas être trop élevées, la moitié de la longueur d'une personne normale. Les piles doivent être tournées après quelques jours. Les peaux inférieures doivent venir en haut et les peaux supérieures devraient aller au-dessous. Ceci est important pour éviter les peaux du «chauffage» au centre de l'emballage. Il ne faut pas oublier que le processus bactériologique est continuellement au travail et se cache au milieu de la pile tend à chauffer en raison de l'action bactérienne et causer de graves défauts de putréfaction si leur position n'est pas modifiée. Dans les 20 premiers jours après l'abattage et le salage, la peau perdra environ 20/22% de leur poids. C'est un signe que les peaux sont bien guéries. Le sel est en partie dilué par la teneur en eau propre des peaux qui est étirée par les caractéristiques hygroscopiques du sel et la solution salée ainsi formée pénètre dans les fibres en résultant en une conservation appropriée. Une peau salée humide lorsqu'elle est correctement durcie contiendra moins de 50% d'humidité et le taux de saturation en sel de ces 50% devrait être d'environ 85%. Dans les pays où le coût de la main-d'œuvre est élevé, le salage se fait en batterie, ce qui doit être maintenu sous un contrôle strict car la température des peaux doit être maintenue à moins de 25 ° C pour éviter. Les tambours à percussion génèrent de la chaleur due à la friction.